En las siguientes páginas se presenta un conjunto de buenas prácticas ambientales, que incidirán en promover la mejora continua, a través del incremento de la eficiencia energética, instaurado en todos los procesos de gestión de la empresa.
El principal objetivo de esta guía es promover la mejora continua en la gestión ambiental de las panaderías, a través de la implementación de un conjunto de medidas orientadas a la racionalización y ahorro energético.
Esta sección del manual está estructurada en cinco apartados con incidencia en la mejora ambiental, donde se describen las buenas prácticas a aplicar en cada una de ellas:
Climatización
Hornos
Fermentadoras
Equipos de aire comprimido
Equipos de refrigeración–congelación
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